串揚げ 2025：豚肉＆ズッキーニ・ナス・エリンギの豚肉巻き

・野菜の豚肉巻き

ズッキーニ 1本
ナス 1本
エリンギ 1本
豚モモ切り落とし（または豚バラ肉）

・豚肉の串揚げ

豚ロース肉（豚カツ用） 2枚
長ネギ 1本
塩、コショウ

ソース
バルサミコ酢
塩

小麦粉大さじ8杯
卵 2個
水大さじ2杯

■　使用した鉄鍋

■　具材の準備

いろいろな具材を用意しておけば料理人も一緒に楽しめるお座敷串揚げだが、たまに一人でゆっくり落ち着いて揚げることもある。
この串揚げは、野菜の豚肉巻きがメイン。このうちズッキーニの豚肉巻きは、BSあてなよる「瓜で呑む」の回で作られたものだが、ソースではなく、バルサミコ酢をかけていた。他の野菜の肉巻きだが、バルサミコ酢と塩少々振るとソースよりサッパリといただける。

R7.2/10	野菜の豚肉巻き3種とオーソドックスな豚肉の串揚げ
	■　材　料
	・野菜の豚肉巻きズッキーニ 1本ナス 1本エリンギ 1本豚モモ切り落とし（または豚バラ肉）・豚肉の串揚げ豚ロース肉（豚カツ用） 2枚長ネギ 1本塩、コショウソースバルサミコ酢塩	バッター液小麦粉大さじ8杯卵 2個水大さじ2杯パン粉揚げ油
	■　使用した鉄鍋
	10" Combocooker

■　具材の準備
ズッキーニ・ナス・エリンギは1.5cm厚くらいの輪切り。豚モモ肉切り落とし（または豚バラ肉スライス）を巻き、串に刺す豚ロース肉は3cm幅くらいに切り、長ネギは3-4cmに切る。豚肉とネギを串に刺し、塩コショウを振る
具材、右上セロリはかき揚げに
■　作り方
バッター液は、ボウルに卵を割ってよく混ぜ、粉を加えてよく混ぜ、水を加えて緩めておく DOにサラダ油を入れ、180℃くらいに熱する具材をバッター液に浸し、全体にパン粉をしっかり付けて、揚げる塩を軽く振ってバルサミコ酢を振りかけるか、またはソースを付けて、熱々のうちにいただく
右上・豚肉とネギ、左下・ズッキーニとナスの豚肉巻き、右下・エリンギの豚肉巻き
■　備　考
いろいろな具材を用意しておけば料理人も一緒に楽しめるお座敷串揚げだが、たまに一人でゆっくり落ち着いて揚げることもある。この串揚げは、野菜の豚肉巻きがメイン。このうちズッキーニの豚肉巻きは、BSあてなよる「瓜で呑む」の回で作られたものだが、ソースではなく、バルサミコ酢をかけていた。他の野菜の肉巻きだが、バルサミコ酢と塩少々振るとソースよりサッパリといただける。各種串揚げ・お座敷串揚げ Part1&2－2020年8-9月・お座敷串揚げ Part3－2021年9月

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