イノシシのパイナップルソテー
 U-san's Recipe
#640


H24.4/30
ハワイアン・ポークのイノシシ版？。
パイナップルの甘さが豚肉同様、猪肉にも良く合う。肉を軟らかくする効果も期待している
■　材　料
猪肉 500g
パイナップル 5-6枚
塩・コショウ
ソース
バター 10g
醤油 大さじ1杯
塩・コショウ 少々
コーンスターチ 小さじ1杯
白ワイン 大さじ3杯
■　使用した鉄鍋
12" CampDO
■　作り方
  1. 猪肉を1.5-2cm厚にカットしたら塩コショウを擦り込みバットに並べ、その上にパイナップルを載せ、1-2時間置く
  2. DOに油を引き、猪肉を焼いて、全体に焼き色を付ける
  3. パイナップルも入れて、炒める
  4. 肉に火が通ったら一旦取り出す
  5. ソースの材料を入れ一煮立ちさせる
  6. 肉とパイナップルを戻し、ソースを絡める
■　備　考
ポークソテーと同様、パイナップルやキウイなどに含まれる蛋白質分解酵素で肉を軟らかくするが、パイナップルは生の物を使うこと、缶詰は不可。
甘めのソースが猪肉や豚肉に良く合う。
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