猪肉糠漬けと蓮根・長芋のグリル
 U-san's Recipe
#1748


R3.12/25
糠味噌に漬け込んだ猪肉は、しっとり柔らかく、臭みもない
■　材　料
猪ロース肉 2枚（約300g）
糠味噌 30g
レンコン 1/2節
ナガイモ 100g
■　使用した鉄鍋
Grillpan
■　作り方
  1. イノシシ肉は、肉の10%の糠味噌に数日漬け込む
  2. レンコンは1-1.5cm厚の半月、ナガイモは1-1.5cm厚の輪切り
  3. グリルパンをプレヒートしてアルミホイルを敷き、イノシシ肉・レンコン・ナガイモを並べる
  4. 約10分焼いたらひっくり返して、さらに10分焼く
■　備　考
“豚バラ肉糠漬けのグリル”の猪肉版。中津の道の駅で買った猪カツ用の厚さ1.5cmくらいの猪ロース肉を使い、グリルパンにカバーをして、しっとり柔らかく焼いた。
猪肉は塩麹に漬けるのも柔らかくて美味しいて塩麹漬け猪肉と野菜の蒸し焼き
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