猪とキャベツのコチュジャン炒め

U-san's Recipe
#1957

R6.3/20	コチュジャンと味噌のちょっとピリ辛なタレを絡めた、猪肉とキャベツの炒め物
	■　材　料
	猪肉 250g キャベツ 250-300g 長ネギ 1本ニンニク 2片ラード大さじ2杯合わせ調味料コチュジャン大さじ2杯味噌大さじ1杯酒小さじ2杯おろしニンニク小さじ1杯砂糖小さじ1/2杯一味唐辛子適量
	■　使用した鉄鍋
	Oijin中華鍋

■　作り方

イノシシはやや厚めにスライス、キャベツは4-5cmのざく切り、ネギは斜め切り、ニンニクは粗みじん、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく
中華鍋を熱し、ラードを溶かしてニンニクを炒める
ニンニクの香りが立ったらイノシシ肉を炒め、塩コショウを振る
ある程度火が通ったらネギを加えて炒め、さらにキャベツを加えて強火でサッと炒め合わせる
合わせ調味料を加えて猪肉・野菜と絡める

■　備　考

コチュジャンと味噌の合わせ調味料で作った、ピリ辛な猪肉とキャベツの炒めもの。基本は“鶏モモ肉とキャベツのコチュジャン炒め”と同じ、野菜の食感を残すため強火でサッと短時間で炒める。キャベツは1分～1分半程度で十分。
調味料は適宜調整、辛めに仕上げる時はコチュジャンを増やしたり、唐辛子を加えたりする。鶏肉・猪肉の他、牛ホルモン（牛ホルモンとキャベツの味噌炒め）にも合う

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