牛ホルモンとキャベツの味噌炒め

U-san's Recipe
#1960

R6.3/24	味噌ダレに漬け込んだ牛ホルモンとたっぷりキャベツの炒め物。市販の味噌ダレは、コチュジャンなどでピリ辛に
	■　材　料
	牛ホルモン（シマチョウ、味噌ダレ） 250g キャベツ 250-300g タマネギ 1/2個ニンニク 2片サラダ油大さじ2杯味噌ダレ味噌ダレコチュジャンおろしニンニク一味唐辛子適量
	■　使用した鉄鍋
	Oijin中華鍋

■　作り方

添付の味噌ダレは、コチュジャン・おろしニンニク・一味唐辛子で好みの味に調整する
キャベツは4-5cmのざく切り、タマネギは櫛切り、ニンニクはスライス
中華鍋にサラダ油を熱し、ニンニクを炒める
ニンニクの香りが立ったら牛ホルモンを炒める
タマネギを加えて炒める
キャベツを加えて強火で1分～1分半、サッと炒め合わせる
味噌ダレを加えて肉・野菜と絡める

■　備　考

味噌ダレに漬け込んだ牛ホルモン（シマチョウ、大腸）をキャベツとともに炒め、その味噌ダレを絡めた味噌炒め。
味噌ダレがやや甘めだったので、コチュジャンや一味でピリ辛にした。“鶏モモ肉とキャベツのコチュジャン炒め”や“猪とキャベツのコチュジャン炒め”も参照。
下写真は、市販の味噌漬け牛ホルモン（小腸）と野菜類を同じように炒めたもの。

H30.5/30 “こてっちゃん”と野菜炒め

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