豚モモ肉 1.5-2cm厚
塩
コショウ
薄力粉
溶き卵（水を少量加える）
パン粉
フレッシュ・タイム

Oijin中華鍋

油から上げるタイミングとしては、火を通しすぎず赤味が残るくらい。余熱で火が通り、ジューシーな豚カツが出来上がる。
パン粉に加えるタイムの量は好みで。タイムの香りの豚カツには、ソースより塩やレモン塩でサッパリといただく方が合うだろう。
豚カツのアレンジ・レシピとしては他に、セロリとパクチーと味噌を豚肉に挟んだ“セロリ・パクチー入り味噌風味豚カツ”も美味しい。