鶏ささみ 100g

塩麹 鶏肉の約10%
タイム 適量
レモンバーム 適量

アスパラガス
レタス
キュウリ
ブルーベリー
プラム
生ハム

塩

ヨーグルト（微糖）
塩レモン
オリーブオイル
黒コショウ

蒸し鶏：21cm Oijin Jr.
茹でアスパラガス：Oijin深型小鍋

好みのハーブと塩麹に漬け込んだ鶏肉を蒸したサラダチキン。ささ身の他、皮を外した鶏胸肉もよく使う。ささ身は3本まとめて塩麹とハーブに漬け込んで蒸したが、このサラダに使ったのは1本だけ。
ハーブはベランダ菜園で育てているタイム・レモンバームを使った。バジル・セージや、おろしニンニクを混ぜても良いだろう。
用意したドレッシングは、さっぱりしたヨーグルトのドレッシング。微糖のヨーグルトに、刻んだ塩レモンやオリーブオイルなど、味を見ながら加えていった。普段は無糖のヨーグルトを使うが、たまたま一緒に盛ったブルーベリーやプラムがまだ熟し切っておらず酸っぱかったので、微糖のヨーグルトでちょうど良かった。
他にタマネギ・ドレッシング（塩麹サラダチキンとアスパラガス・オクラのサラダ）や、ゴマだれ（蒸し鶏のサラダ）などでも良い。