鹿モモ肉 200g
ハーブソルト、クレイジーソルト
小麦粉
卵
粉チーズ*
オリーブ油
もろみソース

もろみ（醤油麹）
オニオンドレッシング
みりん、酒、おろしショウガ

8" Skillet

“きじまりゅうたの小腹すいてませんか？（桧原村編）”で紹介された鹿肉ピカタ。番組ではバター醤油味のタマネギ炒めを添えていたが、ラピュタファーム・オリジナルの“もろみソース”をかけた。
使った肉は、エゾシカのモモ肉。ジビエはしっかり火を通すが、焼き過ぎて硬くならないように注意する。そのためには、衣を多めに用意してたっぷり付けると良いだろう。
“鶏肉のピカタ”と同じように、卵に粉チーズをたっぷり混ぜて焼いても美味しい。