豚肉とキャベツ・アスパラガス・ピーマンの柚子ごしょう味噌マヨ炒め

U-san's Recipe
#1843

R4.10/17	豚肉とキャベツ・アスパラガスの炒めもの。柚子ごしょうの風味・辛味を利かせた味噌・マヨだれで
	■　材　料
	豚バラ肉（厚切り） 150-200g キャベツ 150g アスパラガス 5本ピーマン 2-3個ニンニク 1片味噌大さじ1杯マヨネーズ大さじ1杯柚子ごしょう小さじ1/2杯
	■　使用した鉄鍋
	Oijin中華鍋

■　作り方

豚バラ肉は2-3cm幅に切る。キャベツはざく切り、アスパラガスは皮を剥いて斜め切り、ピーマンは縦に細切り、ニンニクはスライス
味噌とマヨネーズ、柚子ごしょうはよく混ぜ合わせておく
プレヒートした中華鍋で、包丁で叩きつぶしたニンニクを炒める
香りが立ったら豚肉を炒め、軽く塩コショウする
豚肉に火が通り油が出てきたら、アスパラガス・キャベツ・ピーマンを加えてサッと炒め合わせる
2の味噌マヨだれを入れて肉と野菜に絡める

■　備　考

柚子ごしょう入り味噌・マヨネーズだれで和えた炒めものは他に、“イノシシの柚子ごしょう風味味噌マヨネーズ炒め”、“豚肉とニンニクの芽・ゴーヤの味噌マヨネーズ炒め”など、猪肉や豚肉にあり合わせの野菜を組み合わせていろいろ作る。味噌や柚子ごしょうの量は、好みで加減する。
下写真の炒めものは、豚肩ロースとキャベツ・アスパラガス・シメジの組み合わせ。厚めの豚肩ロースを焼いてハーブソルトでしっかり味付けしてカット、野菜を炒めてマヨネーズだれを絡めた。肉にハーブソルトを振ったので、マヨネーズには柚子ごしょうを混ぜただけで味噌は使わなかった。

R4.7/1 豚肩ロースとキャベツ・アスパラガス・シメジの柚子ごしょうマヨネーズ炒め

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