塩
コショウ
ニンニク
牛脂

カリフラワー・ロマネスコ
塩

バルサミコ酢 大さじ3杯
赤ワイン 大さじ3杯
醤油 小さじ2杯
ハチミツ 小さじ2-3杯
オリーブ油 大さじ1杯

ステーキ：10" Skillet、8" Skillet
ソース：Oijinミニ鍋・CountryKettle等

肉をガッツリ食べるなら、野菜もしっかり食べること。
下写真は、ロマネスコの塩茹で。カリフラワーとブロッコリーの中間のような野菜で、小房に切り分けサッと塩茹で、ミニトマトを添えた。

厚さ1cmくらいのステーキ肉は、火を通しすぎないようにサッと焼く。
上写真の分厚いステーキ肉は2枚で約750g。同時に焼くには、10"Skilletがギリギリのサイズだった。中が生焼けにならないように、肉全体を軽く焼いてから両面にこんがり焼き色を付け、余熱で火を通した。どちらかというと塊肉でローストビーフを作るような感じ。下写真はさらに分厚い約3cmの筑穂牛モモ肉。

肉を押した時の弾力である程度、焼け具合は判断できる。下左写真は、2cm厚・200gの和牛フィレ肉。この時は片面2分半くらい焼き、ひっくり返してからは時間を計らずに焼き上げた。
何度もひっくり返しながら焼くやり方もある（ビーフステーキ・わさびソース）。

シンプルにそのまま塩コショウだけで食べても良いが、バルサミコ酢ソースの作り方も追記した（R1.7/17）。
ビーフステーキにはその他、赤ワインソースや醤油・ポン酢・わさびなどの和風ソースなども合う。
和牛以外のやや固めの肉を使うときは、タマネギやマイタケでマリネしてから焼くこともあるが、そのマリネ液を煮詰めてソースにすることもある（ビーフステーキ、おろしタマネギ・マイタケマリネ）
厚手のステーキ肉は、ベーコンを巻いて旨味を逃がさないように焼くのも美味しい。
下写真右は、脂の多い所を取り分けて、ガーリックライスにしたもの。焼いたステーキはプレヒートした別のスキレットに移し、残った油でガーリックライスを作った。