アンズのジャム

アンズは収穫後、皮を剥いて半分に割り、種を取り除いて冷凍保存しておいたものを使った。
フレッシュなアンズは、包丁で割って種を取り除いて煮詰める。収穫したアンズを半分に割って種を取り除いて冷凍しておいたが、丸ごと冷凍保存して、ジャム作りの際はそのまま丸ごと煮て、柔らかくなったところで裏漉しして種などを除き、煮詰めていくと楽（cf. プラムのジャム）
アンズジャムはトーストの他、ケーキ用のナパージュ、ポークソテーなどのソースにも使える

H30.5/20	甘酸っぱいアンズのジャム冷凍保存したアンズがあれば、簡単に作れる
	■　材　料
	アンズ（皮を剥き、種を取り除いたもの） 500g グラニュー糖アンズの1/2量
	■　使用した鉄鍋
	3qt Apple Pot
	■　作り方
	皮と種を取り除いたアンズとグラニュー糖をDOに入れて、しばらく置く火にかけて、アクを取り、弱火で煮詰める煮沸した瓶で保存する

■　備　考
	アンズは収穫後、皮を剥いて半分に割り、種を取り除いて冷凍保存しておいたものを使った。フレッシュなアンズは、包丁で割って種を取り除いて煮詰める。収穫したアンズを半分に割って種を取り除いて冷凍しておいたが、丸ごと冷凍保存して、ジャム作りの際はそのまま丸ごと煮て、柔らかくなったところで裏漉しして種などを除き、煮詰めていくと楽（cf. プラムのジャム）アンズジャムはトーストの他、ケーキ用のナパージュ、ポークソテーなどのソースにも使える

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