ポークソテー・アンズジャムとバルサミコ酢のソース
 U-san's Recipe
#1214


H30.6/18
ポークソテーを、アンズジャムとバルサミコ酢の甘酸っぱくコクのあるソースで
■　材　料
豚ロース肉（トンテキ用 1.5cm厚） 1枚
クレイジーソルト
オリーブ油
アスパラガス 2本
シイタケ 3枚
アプリコットソース
アンズジャム 大さじ2杯
バルサミコ酢 大さじ2杯
醤油 大さじ2杯
タマネギ・セロリ 各大さじ1杯
■　使用した鉄鍋
8" Skillet
■　作り方
  1. 豚肉は筋切りして、クレイジーソルトをたっぷり振る。アスパラガスは4-5cm、シイタケは半分に切る
  2. タマネギ・セロリはみじん切り、アンズジャムとバルサミコ酢・醤油をよく混ぜ合わせておく
  3. スキレットをプレヒートして、オリーブオイルを引く
  4. 豚肉をスキレットに入れ、カバーをして両面こんがり焼いたら、一旦取り出す
  5. 残った油でアスパラガスとシイタケを炒め、火が通ったら皿に盛る
  6. みじん切りのタマネギ・セロリを炒め、混ぜ合わせたソースの材料を加え、煮詰める
  7. 豚肉を戻し、ソースを絡めたら、皿に盛る
■　備　考
ポークステーキのオレンジマーマレード・ソースと同様、甘めのソースが豚肉に良く合う 。豚肉を焼く時間は、片面5分、ひっくり返して3分くらい。ソースにはたまたま残ってたタマネギ・セロリを加えたが、タマネギだけあるいは野菜無しでも良い
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