タケノコとスナップエンドウ入りの肉じゃが
 U-san's Recipe
#1338


R1.5/1
ホクホクの肉じゃがに、味の染みたシャキシャキのタケノコがよく合う。
スナップエンドウも入れて、春らしい肉じゃがに
■　材　料
ジャガイモ 大4個
タマネギ 大1個
ニンジン 大1本
干しシイタケ 4枚
水煮タケノコ 250g
スナップエンドウ 12本
牛肉（モモ肉切り落とし） 250g
サラダ油 大さじ1杯
砂糖 大さじ2杯
醤油 大さじ6杯
酒 大さじ3杯
みりん 大さじ3杯
出汁 1.5カップ
■　使用した鉄鍋
26cm Oijin
■　作り方
  1. ジャガイモは4-5cm大に切り、タケノコ・ニンジンは乱切り、タマネギはくし切り、スナップエンドウは筋を取る。干しシイタケはお湯で戻してそぎ切り、戻し汁は煮汁に加える
  2. DOにサラダ油を熱し、タマネギを炒め、しんなりしたら牛肉も加えて炒める
  3. タケノコを加えて炒め合わせる
  4. ジャガイモ・ニンジンを加えて、炒め合わせる
  5. シイタケを入れ、出汁と砂糖を加える
  6. 一煮立ちしたら、酒・みりん・醤油を加える
  7. 煮立ったら弱火で約30分煮る
  8. スナップエンドウを入れて5分くらい煮たら火から下ろし、そのまま約30分置いて味を染み込ませる
■　備　考
基本の肉じゃがに、タケノコとスナップエンドウを加えた、春の肉じゃが。無農薬有機栽培のジャガイモやニンジンなら、皮を剥かずにそのまま使う。
タケノコのアク抜きについてはこちらを参照タケノコのアク抜き
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