山椒風味のニンニク入り粉ふきいも

U-san's Recipe
#1495

R2.5/31	ホクホクの粉ふきいもを、バター・ニンニク・木の芽ペーストで風味付け
	■　材　料
	ジャガイモ 400-500g ニンニク 2片バター 10g 塩木の芽ペースト大さじ1杯
	■　使用した鉄鍋
	21cm Oijin Jr.
	■　作り方
	ジャガイモは皮を剥いて一口大に切る。ニンニクは半分に切るジャガイモとニンニクをDOに入れ、ヒタヒタの水を加えて、ジャガイモに串がスッと刺さるくらいまで茹でる水を捨て、ジャガイモが粉を吹いたようになるまでDOを揺すりながら炒めて水気を飛ばす粉ふきいもが熱いうちに塩を振り、木の芽ペーストで和える

■　備　考

ジャガイモとニンニクを一緒に茹でた粉ふきいもをバターと木の芽ペーストで風味付けした、山椒風味のポテトサラダ。木の芽ペーストは、サンショウの葉（木の芽）をジェノベーゼと同じようにオリーブオイルでペーストにしたもの。