キクイモの素揚げ
 U-san's Recipe
#1927


R5.12/6 キクイモの素揚げとフライドポテト
シンプルにキクイモを素揚げ。
揚げたキクイモは、炒め物とは別の食感
■　揚げ里芋の材料
キクイモ
サラダ油 適量
塩
■　使用した鉄鍋
Oijin中華鍋
■　作り方
  1. キクイモを洗い、黒ずんだところは切り落としておく
  2. 中華鍋にサラダ油を熱し、180℃で串がすっと刺さるくらいまで揚げる
  3. 油から上げたら、塩少々を振る

右がキクイモ、左のジャガイモはピルカとレッドムーン（左手前）
■　備　考
水溶性食物繊維のイヌリン豊富な健康野菜“キクイモ”、炒め物（きんぴら）にしたりするが、シャキシャキとした食感は、揚げるとホクホク・ねっとりとして、違った食感が味わえる。
なお、キクイモと一緒に揚げたのはピルカ・レッドムーン2種類のジャガイモ（フライドポテト）。
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