鴨スモークのジャーマンポテト風
 U-san's Recipe
#1860


R5.2/18
燻製香をまとった鴨肉、厚い脂身も美味な“鴨ロース肉のスモーク”。
ベーコン代わりにスモークした鴨肉でジャーマンポテト
■　材　料
ジャガイモ 500g
鴨ロース肉スモーク 180-200g
ブロッコリー 1/2個
オリーブ油 大さじ1杯
塩
コショウ
バター 大さじ2杯
■　使用した鉄鍋
10"Skillet
■　作り方
  1. 鴨肉に塩コショウかハーブソルトを刷り込み、熱燻する（cf. 鴨ロース肉のスモーク）。自然に冷まして落ち着かせたら、5mm厚にスライス、さらに3cm幅に切る
  2. ジャガイモはやや固めに蒸し焼きにして、1cm厚に切る
  3. ブロッコリーは小房に切り分け、塩茹でする
  4. プレヒートしたスキレットにオリーブ油を引き、蒸し焼きにしたジャガイモをこんがり焼き色を付ける
  5. バターを加えて、ジャガイモに絡める
  6. 鴨肉スモークを加えて、炒め合わせる
  7. ブロッコリーを加えて一混ぜしたら、粗挽き黒コショウを振る
■　備　考
そのままでもつまみになる“鴨ロース肉のスモーク”。厚い脂身も美味しく、ベーコン代わりに使ってジャーマンポテト風のつまみにした。
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