エアーポテトと餅、納豆入り油揚げの揚げ出し
 U-san's Recipe
#813


H26.12/31
エアーポテト、別名・宇宙芋は、擦りおろすと色も凄いが粘りも強い。
擦りおろしたエアーポテトを揚げるとフワッとした食感となる。揚げた餅や油揚げとともに揚げ出しにした
■　材　料
■ 具材
エアーポテト 150-200g
海苔
角餅
油揚げ
納豆
片栗粉
揚げ油
■ 出汁
出汁 400mL
かえし 50mL
大根おろし
小ネギ、水菜
■　使用した鉄鍋
揚げ：Oijin中華鍋
出汁：Oijinミニ両手鍋
■　具材の準備
  1. エアーポテトは皮を剥き、擦りおろしたら海苔で巻き、片栗粉をまぶす
  2. 角餅は4ッに切り、片栗粉をまぶす
  3. 油揚げはさっと湯通しして、中に納豆を詰めたら、楊枝で止める
  4. おろした大根は、水を絞っておく
■　作り方
  1. 出汁とかえしを混ぜ、一煮立ちさせたら、器に移す
  2. それぞれの具材を揚げたら、出汁に入れる
  3. 大根おろしを載せ、刻んだ小ネギか水菜を散らす
■　備　考
豆腐の揚げ出しと、基本は同じ。出汁は、濃縮白だしを薄めてみりんを足すなどしても良い。
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