タケノコ・トマト・キクラゲの中華風卵炒め
 U-san's Recipe
#1344


R1.5/12
タケノコ・キクラゲの歯ごたえが良い卵炒め。甘みと旨味が凝縮されたトマトを合わせて
■　材　料
卵 3個
水溶き片栗粉 片栗粉・水 各大さじ1杯
酒 小さじ1杯
水煮タケノコ 100g
トマト 小2個
キクラゲ 50g（水で戻したもの）
オイスターソース 大さじ1杯
醤油 小さじ1杯
塩コショウ
ゴマ油 大さじ2杯
■　使用した鉄鍋
Oijin中華鍋
■　作り方
  1. タケノコは薄切り、トマトは1cm角、水で戻したキクラゲは5mmくらいに切っておく
  2. 卵をボウルに割り、白身を切るようにしっかり溶いたら、水溶き片栗粉・酒を加えて、よく混ぜ合わせる
  3. 中華鍋を強火でしっかりプレヒートしてゴマ油大さじ1杯を入れ、卵液を流し入れる
  4. 固まり始めたらかき混ぜ、固まったら卵は一旦取り出す
  5. 残りのゴマ油を入れ、タケノコを炒める
  6. キクラゲとトマトを加え、炒め合わせる
  7. オイスターソース・醤油を加え、塩コショウ少々を振って味を調える
  8. 炒めた卵を中華鍋に戻し、一混ぜする
■　備　考
卵液には水溶き片栗粉を加えてフワフワに。タケノコに替えてアスパラガス・ゴーヤ・スナップエンドウを使うと、彩りが綺麗
ダッチオーヴン・レシピ集＞卵料理＞焼く・炒める
ダッチオーヴン・レシピ集＞野菜料理＞茎菜類（タケノコ） ・果菜類（トマト） ・キノコ類（炒めもの）
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