アスパラガスとトマト・キクラゲの中華風卵炒め

U-san's Recipe
#1345

R1.5/15	アスパラガスとトマトのふわふわ卵炒め
	■　材　料
	卵 4個水溶き片栗粉片栗粉・水各大さじ1杯酒小さじ1杯アスパラガス 100g トマト中1個キクラゲ 30g（水で戻したもの）オイスターソース小さじ4杯醤油大さじ1/2杯塩コショウゴマ油大さじ2杯
	■　使用した鉄鍋
	Oijin中華鍋

■　作り方

アスパラガスははかまを取り、下の方の固いところは皮を剥くかネギカッターで切れ目を入れ、2-3cmの斜め切りにする。トマトは1-1.5cm角、水で戻したキクラゲは5mmくらいに切っておく
卵をボウルに割り、白身を切るようにしっかり溶いたら、水溶き片栗粉・酒を加えて、よく混ぜ合わせる
中華鍋を強火でしっかりプレヒートしてゴマ油大さじ1杯を入れ、卵液を流し入れる
固まり始めたらかき混ぜ、固まったら卵は一旦取り出す
残りのゴマ油を入れ、アスパラガスを炒める
キクラゲとトマトを加え、炒め合わせる
塩コショウ少々を振り、オイスターソース・醤油を加えて混ぜ合わせ、味を調える
炒めた卵を中華鍋に戻し、一混ぜする

■　備　考

タケノコ・トマト・キクラゲの中華風卵炒めのタケノコをアスパラガスに替えただけ。他にスナップエンドウやゴーヤも合う。小さめの卵だったので4個使い、調味料を若干増やしている。