茹で栗

茹で栗	U-san's Recipe #561

H22.10/20	そのまま食べて美味しく、“栗のリゾット”など他の料理にも使える、ほくほくの茹で栗。茹でた栗は、冷凍保存も可能。
	■　材　料
	栗塩
	■　使用した鉄鍋
	21cm Oijin Jr.
	■　作り方
	DOに洗った栗を入れ、ひたひたの水と塩（1%程度）を入れる栗を茹でる。ゆっくり沸騰させ、沸騰したら弱火で20～40分くらい茹でる火を止めて、そのまま自然に冷ます

R3.10/9 大きめの栗（30g前後）、茹で時間は40分

■　備　考

ホクホクとした素朴な味わいの茹で栗。栗の食べ方としては、この茹で栗の他、焼き栗・素揚げがある。
栗を茹でる時はなるべくゆっくり温度を上げる。茹で時間は栗の大きさによるが、重たい蓋のDOを使えば、やや短くても良い。
茹でたら直ぐに切らず、自然に冷ましてから切る。
茹で栗を使った料理は、