スパイスシフォンケーキ

U-san's Recipe
#1995

R6.11/27	キャラウェイやシナモンなどスパイス香る、甘さ控えめのシフォンケーキ
	■　材料（20cmシフォン型）
	卵黄 4個分グラニュー糖 50g サラダ油 50g 水 50mL 薄力粉 100g ベーキングパウダー小さじ1杯キャラウェイ・シード大さじ1杯シナモン・パウダー小さじ1杯クローブ・パウダー小さじ1/2杯オールスパイス・パウダー小さじ1/2杯	メレンゲ卵白 5個分グラニュー糖 50g
	■　使用した鉄鍋
	キッチンOijin深鍋

■　作り方
ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまでよく混ぜるサラダ油を加えてよく混ぜ、さらに水を加えてよく混ぜる薄力粉・ベーキングパウダーを篩いながら加え、粉っぽいところがなくなるまでよく混ぜたら、スパイス類を加えてよく混ぜる別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を2-3回に分けて入れ、冷やしながら角が立つまでしっかり泡立てる 3の生地にメレンゲの半量を加えて、よく混ぜる。これを残りのメレンゲに加えて、底からすくうようにしてよく混ぜるシフォン型に生地を流し入れ、型ごと台に落として空気を抜くしっかりプレヒートしたOijin深鍋にシフォン型を入れ、上下から加熱、170℃で40分焼く焼き上がったら瓶などに逆さに刺して冷ます

■　備　考
	“グレーテルのかまど”で紹介された“栗原はるみさんのスパイスシフォンケーキ”をDOで焼いた。普段シフォンケーキは20cmシフォン型をOijin深鍋に入れて焼いているが、通常のバニラシフォンケーキのレシピに比べて、卵黄と卵白が同じ個数分だったり砂糖が少なめだったりと若干異なっていた。上記レシピはその間を取ったような感じ、卵白は卵黄より1個分多く、砂糖も若干増やした。焼き上がりの膨らみが悪かったのは、上火ヒーターの調子が悪く上火が弱かったためと思われるが、卵黄・卵白各1個分増やすくらいでも良さそう。好みでホイップクリームを添える。番組では、アーモンドやナッツ・クルミ入りの添えていた（生クリーム100gに粗く刻んだアーモンド・ヘーゼルナッツ・クルミ各15g）
	・基本のシフォンケーキバニラシフォンケーキ・キャラウェイを使ったケーキキャラウェイ・シードケーキ
	スパイス4種：キャラウェイシード・シナモン・クローブ・オールスパイス（左から）

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