酒粕・塩麹とクリームチーズのパウンドケーキ

U-san's Recipe
#702

R5.3/25	酒粕、塩麹、クリームチーズの香りと程よい塩気。発酵食品ばかりを生地に練り込んだパウンドケーキ
	■　材　料（18cmパウンド型2個分）
	酒粕 90g 日本酒大さじ2杯塩麹大さじ2杯クリームチーズ 100g 薄力粉 200g ベーキングパウダー小さじ1・1/2杯砂糖（三温糖、キビ糖） 150g 卵黄 3個無塩バター 180g メレンゲ卵白 3個砂糖（三温糖、キビ糖） 50g
	■　使用した鉄鍋
	12"Camp DO

■　作り方

酒粕は日本酒で延ばし、塩麹を混ぜ合わせる。クリームチーズは1cm角に切り、小麦粉をまぶす。薄力粉・ベーキングパウダーは一緒に篩っておく。バターは室温に戻しておく
バターに砂糖を加え、クリーム状になるまでよく混ぜ合わせる
卵黄を1個ずつ加えてよく混ぜたら、酒粕・塩麹を加えてよく混ぜ合わせる
卵白に砂糖を数回に分けて加え、しっかり泡立てる
3に4のメレンゲの半量を加えてしっかり混ぜる
篩った粉を加えて混ぜる
残りのメレンゲを加えて、さっくり混ぜる
粉をまぶしたクリームチーズを生地に混ぜ込む
生地を型に流し入れ、しっかりプレヒートしたDOに入れる
下弱火、上強火（約200℃）で30-35分焼く。途中、15分くらい焼いて表面が乾いたら、切れ目を入れる

■　備　考

日本酒で延ばした酒粕、自家製塩麹にクリームチーズと、発酵食品がメインのパウンドケーキ。焼いてる途中で漂う香りは、何とも言えない幸せな気持ちにさせてくれる。
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