干し柿とクルミのパウンドケーキ
 U-san's Recipe
#731


H25.12/15
甘い干し柿を混ぜ込んだ、しっとりとしたパウンドケーキ
■　材　料（18cmパウンド型2台）
無塩バター 200g
三温糖 180g
薄力粉 200g
ベーキングパウダー 小さじ1杯
卵 4個
干し柿 4個
クルミ 50g
ラム酒（またはブランデー）
■　使用した鉄鍋
12" CampDO
■　作り方
  1. 干し柿は種を取り除いて5-10mmくらいに刻み、大さじ2-3杯のラム酒に漬けて、冷蔵庫でしばらく置く
  2. クルミは適当な大きさに刻む。生クルミの場合は、Skilletで空炒りしておく
  3. ボウルにバターを入れ、白っぽくなるまで泡立て器でよく混ぜる
  4. 三温糖を3-4回に分けて入れ、よくすり混ぜる
  5. 溶き卵を少量ずつ加え、分離しないようにしっかり混ぜる
  6. 篩った粉を加えてさっくりと混ぜる
  7. ラム酒に漬けた干し柿とクルミを混ぜる
  8. 型に流し入れてならし、中央を少し窪ませる
  9. プレヒートしたDOに網を入れてその上に型を置き、下ごく弱火・上やや強火（約180℃）で15-20分焼く
  10. 表面が乾いてきたら中央にナイフで切れ目を入れ、さらに20分焼く
■　備　考
甘みの凝縮した干し柿は刻んで生地に混ぜ込む。柿で作る時は、一部をピューレにして生地に混ぜ込む（cf. 柿のパウンドケーキ）。
ホイップクリームで作るホイップパウンドケーキ版はこちら干し柿とくるみのホイップパウンドケーキ
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