干し柿とクルミのホイップパウンドケーキ
 U-san's Recipe
#1741


R3.12/9
ホイップクリームで作る、しっとりした干し柿のパウンドケーキ。
ラム酒の香りとクルミで香ばしく
■　材　料（18cmパウンド型2台）
干し柿 3-4個
ラム酒 大さじ2杯
クルミ 45g
グラニュー糖 160g
卵 4個
薄力粉 200g
ベーキングパウダー 小さじ2杯
サラダ油 40g
バニラエッセンス
ホイップクリーム
生クリーム 140g
グラニュー糖 20g
■　使用した鉄鍋
12" CampDO
■　作り方
  1. DOに網を置いてプレヒートしておく
  2. 干し柿は種を取り除いて5-10mmくらいに刻み、大さじ2杯のラム酒に漬けてしばらく置く
  3. クルミは適当な大きさに刻む。生クルミの場合は、Skilletで空炒りしておく
  4. 生クリームとグラニュー糖をボウルに入れ、8分に泡立てたら、冷蔵庫に入れておく
  5. 室温に戻した卵をボウルに入れて溶きほぐし、グラニュー糖を加えてよく混ぜる
  6. サラダ油を加えてよく混ぜ、バニラエッセンスを振り、よく混ぜる
  7. 刻んだ干し柿とクルミを混ぜ込む
  8. 篩った薄力粉とベーキングパウダーを加えて混ぜる
  9. 粉っぽさが無くなったら、冷やしておいたホイップクリームを加え、混ぜる
  10. 型にオーブンシートを敷き、生地を流し入れる
  11. DOに入れた網の上に生地を流し入れた型を置き、下弱火・上強火で40分焼く
■　備　考
元々の“干し柿パウンドケーキ”のバターをホイップクリームに代えたもので、しっとりしながらもやや軽めの焼き上がり。柔らかめの干し柿を使ったので、生地に混ぜ込んでも底に沈むことはなかった。
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