小夏ジャム入りオールドファッションドチーズケーキ
 U-san's Recipe
#1122


H29.8/7
爽やかな甘酸っぱさ、小夏ジャム入りの濃厚チーズケーキ
■　材　料（20-22cm型）
クリームチーズ 250-300g
砂糖 120g
生クリーム 200mL
サワークリーム 200mL
バニラエッセンス
小夏ジャム 大さじ2杯
レモン汁 小さじ1杯
卵 S4個（またはL3個）
コーンスターチ 大さじ2杯
ナパージュ
小夏ジャム 大さじ2杯＋水 大さじ2杯
粉ゼラチン 2g
ボトム
グラハムクラッカー 120g
無塩バター 60g
■　使用した鉄鍋
12" CampDO
■　作り方
  1. グラハムクラッカーは麺棒などで細かく砕き、溶かした無塩バターを良く混ぜ込み、20cmの型にしっかりと敷き詰めておく
  2. 室温に戻したクリームチーズをボウルに入れてよく練り、砂糖を入れてよく混ぜる
  3. バニラエッセンスを少量振り、サワークリームを数回に分けて入れてよく混ぜる
  4. 小夏ジャムとレモン汁を加えて、よく混ぜる
  5. 卵を1個ずつ入れて混ぜる
  6. 生クリームを数回に分けて入れて混ぜる。最後にコーンスターチを入れて混ぜる
  7. グラハムクラッカーを敷き詰めた型にクリームチーズの生地を流し入れる
  8. プレヒートしたDOに型を入れ、下弱火、上やや強火で40分焼く
  9. 焼き上がったチーズケーキは、冷蔵庫で冷やして粗熱を取る
  10. 小夏ジャムに同量の水と粉ゼラチンを加えて混ぜ、湯煎しながら溶かす
  11. 小夏ジャムのナパージュをチーズケーキの表面に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める
■　備　考
“ベイクドチーズケーキ”のバリエーション、グラハムクラッカーを敷き詰めたボトムに生地を流し入れて焼いた濃厚オールドファッションドチーズケーキ。
甘酸っぱい小夏ジャムを生地に混ぜ、小夏ジャムのナパージュをかけたが、見た目はブルーベリーやマンゴーの方が美しいかな？
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