イチジクのコンポート、赤白2種類のワインで
 U-san's Recipe
#354

傷みやすいイチジクは、コンポートにして保存する。
赤ワイン・白ワイン2種類、ちょっと違った味付けで楽しむ
1.イチジクの白ワインコンポート
■　材　料
H19.9/30
イチジク 6-7個
白ワイン 300ml
グラニュー糖 大さじ6杯
シナモンスティック 2本
レモン汁 大さじ1杯
■　使用した鉄鍋
3qt Enamel Apple Pot
■　作り方
  1. イチジクは縦半分にカットする
  2. DOに白ワイン・グラニュー糖・レモン汁を入れよく混ぜる
  3. イチジク、シナモンを入れる
  4. 中火で加熱、沸いたら弱火で10分煮る
  5. 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす
PROJECT 5---5" Baby DO Recipe PROJECT 5
アイスクリームやヨーグルトに添えるのもよく合う。
白ワインのコンポートでは、ワインシロップにイチジクの色が移り、きれいなピンク色になる。そのワインシロップをゼリーにするのもいい。
粉ゼラチン2-3gを大さじ1杯の水でふやかし、ベビーダッチにワインシロップ200mlとゼラチンを入れ、加熱して溶けたら、コンポートを入れて冷蔵庫で冷やす
2.イチジクの赤ワインコンポート
■　材　料
H19.9/30
イチジク 6-7個
赤ワイン 300ml
シナモンスティック 2本
八角 2個
クローブ 5個
グラニュー糖 135g
水 135ml
レモン汁 大さじ1杯
■　使用した鉄鍋
3qt Enamel Apple Pot
■　作り方
  1. イチジクは茎だけ取り、皮付きのまま使用。シナモン・八角・クローブはお茶用の紙パックに入れる
  2. DOに赤ワイン・グラニュー糖・レモン汁を入れよく混ぜる
  3. イチジク、スパイスを入れる
  4. 中火で加熱、沸いたら弱火で10分煮る
  5. 粗熱が取れたらスパイスを取り出し、冷蔵庫で冷やす
■　備　考
このレシピの元は、みんなのきょうの料理で紹介されている。赤ワインはフルボディーが良いとのこと。粗熱が取れたらスパイスを取り出す。それをしないと、スパイスが利きすぎてしまう。
スパイスの利いたコンポートは、ケーキにも使えますイチジクのタルト
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