甘夏のシフォンケーキ

U-san's Recipe
#1331

H31.4/14	甘夏の果汁たっぷり、ピールも加えた、しっとりフワフワのシフォンケーキ
	■　材料（20cmシフォン型）
	卵黄 4個分グラニュー糖 70g サラダ油 60mL 甘夏果汁 1個分（約100mL）甘夏のマーマレード 50g バニラオイル適量薄力粉 130g ベーキングパウダー小さじ1杯メレンゲ卵白 6個分塩少々グラニュー糖 70g
	■　使用した鉄鍋
	キッチンOijin深鍋

■　作り方
甘夏のマーマレードは小さく刻んでおく。甘夏の皮は摺り下ろし、実は搾るボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまでよく混ぜるサラダ油、バニラオイルを加えてよく混ぜる。さらに搾った甘夏果汁100mL・摺り下ろした皮・刻んだマーマレードを加えてよく混ぜる薄力粉・ベーキングパウダーを篩いながら加え、粉っぽいところがなくなるまでよく混ぜ合る別のボウルに卵白と塩を入れて混ぜる。グラニュー糖を2-3回に分けて入れ、冷やしながら角が立つまでしっかり泡立てる 4の生地に5のメレンゲの半量を加え、よく混ぜる。これを残りのメレンゲのボウルに入れ、底からすくうようにしてよく混ぜるシフォン型に生地を流し入れるしっかりプレヒートしたOijin深鍋にシフォン型を入れ、上下から加熱、170-180℃で30分焼く焼き上がったら瓶などに逆さに刺して冷ます

■　備　考
卵白はしっかり冷やしておく。焼き上がったら、シフォン型を台に落とすなどして水蒸気を抜いてから冷ました。たくさんいただいた甘夏でマーマレードを作り、パウンドケーキを焼く予定だったが、甘夏を丸ごと1個搾って、その果汁でシフォンケーキを焼いた。マーマレードが無くても、果汁と摺りおろした皮で美味しいシフォンケーキは焼ける（デコポンのシフォンケーキ）基本のシフォンケーキバニラシフォンケーキ

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