塩麹焼きそば

U-san's Recipe
#2045

R7.5/14	塩麹で味付けした、飽きの来ない焼きそば
	■　材　料
	中華麺（蒸しまたは茹で麺） 2玉豚バラ肉スライス、または豚モモ切り落とし 120g 塩麹大さじ1杯野菜キャベツ 100g ニラ 20-30g ニンジン 20-30g ピーマン 1個シイタケ大1個塩麹大さじ1杯柚子ごしょう少々粗挽き黒コショウサラダ油
	■　使用した鉄鍋
	Oijin中華鍋

■　作り方

豚肉は3-4cmに切り、塩麹をまぶしてしばらく置く
キャベツはざく切り、ニラは2cm、ニンジンは千切り、ピーマンは縦細千切り、シイタケは薄切り
スキレットにサラダ油を引き、肉を炒める
肉に火が通ったら、野菜を入れて炒める
麺を入れてほぐし、炒め合わせる
塩麹と柚子ごしょう*を加え、混ぜ合わせる
黒コショウを振る

■　備　考

ソースに替えて塩麹を使った焼きそばは、シンプルな味付けながら、肉や野菜の旨味が味わえる。
普通のソース味の“焼きそば”と同様、具材や分量は特に決めておらず、あり合わせの食材でサッと作っている。
分量は中華麺2玉（300g）に、豚肉120-150g、野菜類200-300gくらい。野菜類は他に、タマネギ・ニンニクの芽・モヤシなども。
味付けは塩麹だけで十分だが、好みで柚子ごしょうを少々加えるとピリッとして美味しい。

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