揚げ出し煮麺
 U-san's Recipe
#1718


R3.10/6
温かい揚げ出し豆腐に素麺を入れた煮麺
■　材　料
素麺 100g
木綿豆腐 320g
シシトウ 10本
シイタケ 3枚
ミョウガ
片栗粉
サラダ油
出汁
濃縮白だし 大さじ3杯
水 600mL
■　使用した鉄鍋
煮麺：21cm Oijin Jr.
揚げ：Oijin中華鍋
■　作り方
  1. 豆腐はキッチンペーパーで包み、重しを載せて水切りしたら、適当な大きさに切る
  2. シシトウは、包丁で切れ目を入れる。シイタケはそぎ切り、ミョウガは千切り
  3. 豆腐の全面に片栗粉をまぶす
  4. DOに濃縮白だしと水、シイタケを入れて、火にかける
  5. 中華鍋にサラダ油を熱し、片栗粉をまぶした豆腐とシシトウを揚げる
  6. 揚げた豆腐とシシトウを出汁に漬ける
  7. 素麺を固めに茹でたら、出汁に入れる
  8. 刻んだミョウガを散らす
■　備　考
揚げ出し煮麺は、“揚げ出し豆腐”に固めに茹でた素麺を入れたもの。素麺の量などはお好みで。
温かい出汁で素麺を茹でる煮麺、具材は鶏肉・キノコ類など様々。
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