麩とゴーヤのチャンプルー
 U-san's Recipe
#994


H28.7/12
代表的チャンプルーのゴーヤチャンプルーと、豆腐を使わないフーチャンプルーを足して2で割った？
■　材　料
安平麩 3個（20g）
卵 2個
ポークランチョンミート（スパム） 200g
ゴーヤ 1/2本
ニンジン 1/2本
モヤシ 1袋（約200g）
塩
サラダ油
醤油
ゴマ油
■　使用した鉄鍋
10" Skillet or Oijin中華鍋
■　作り方
  1. 安平麩は水に漬けて戻したら、水を絞って一口大に千切る。スパムは5mm厚、ゴーヤは半月、ニンジンは短冊
  2. 卵を溶きほぐし、戻した麩を漬ける
  3. スキレットに油を引き、卵に漬けた麩を炒めて塩を振ったら、一旦取り出す
  4. スキレットでスパムを炒め、ゴーヤ・ニンジンも加えて炒め、塩を振る
  5. 炒めた麩を戻し、モヤシも加えて炒め合わせる
  6. 鍋肌から醤油とゴマ油を垂らす
■　備　考
“ゴーヤチャンプルー”など沖縄の代表的料理・チャンプルーは島豆腐と野菜を油で炒めたものだが、麩を使ったフーチャンプルーには豆腐が入らない。沖縄の車麩は軽くてサクサク、卵や味が染みこみやすいが、山口の安平麩もふわふわサクサクで煮物・鍋の他、チャンプルーにも合う。
ダッチオーヴン・レシピ集＞麺・粉もの他＞麩
ダッチオーヴン・レシピ集＞野菜料理＞果菜類＞ゴーヤ
ダッチオーヴン・レシピ集＞肉料理＞その他の肉・肉加工品＞ランチョンミート
Copyright(C) 2016 Uemura Naika Clinic(U-san),All rights reserved.