コーンとパンチェッタのクリームピザ

U-san's Recipe
#840

H27.4/12	クリーミーな白いピザ。生地は前もって空焼きしておく
	■　材　料
	■ 生地の材料（25cm大4枚分）強力粉 270g 薄力粉 30g ドライイースト 4g 砂糖 15g 塩 6g オリーブオイル 15g ぬるま湯 180g	■ ピザの具材トウモロコシ（蒸し焼き）または水煮パンチェッタチーズ ■ ホワイトソース牛乳 200mL バター 13g 小麦粉 8g 塩コショウ
	■　使用した鉄鍋
	ピザ：10"Skillet ホワイトソース：Oijinミニ両手鍋

■　生地とホワイトソースの準備
	ピザ生地上記分量の生地を混ぜ、ニーディング15分、濡れ布巾をかけて室温で一次発酵30-40分生地が膨らんだらガス抜きして、四～五等分に分割する丸めて、その後ベンチタイム20-25分台に打ち粉を振って、成型するホワイトソース両手鍋にバターを溶かし、小麦粉を入れて粉っぽさが無くなるまで弱火で炒める牛乳を半量加え、ダマにならないようにしっかり混ぜる残りの牛乳も加えてしっかり混ぜるなめらかになったら塩コショウで味を調える
■　ピザの焼き方
生地を丸く伸ばしたら、フォークで穴を開けるスキレットとカバーをしっかりプレヒートしておくスキレットに生地を入れ、5分ほど空焼きするホワイトソースを載せるトウモロコシとパンチェッタ（またはベーコン）を載せて、ピザ用チーズを散らす下はごく弱火、上は強火で約12分焼く
■　備　考
ホワイトソースは小麦粉を少なめにしたので、生地はしっかり空焼きしておくこと。詳細はホワイトソース

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