高菜飯

高菜飯	U-san's Recipe #332

H24.8/6	ゴマ油で炒めた香ばしい高菜を使った簡単炒飯
	■　材　料
	高菜漬け 80-100g ゴマ油醤油酒鰹節ご飯約2合分
	■　使用した鉄鍋
	10"Skillet or Oijin中華鍋
	■　作り方
	高菜漬けは1cmくらいに刻むプレヒートしたスキレットにゴマ油大さじ2杯程度入れる刻んだ高菜を炒める醤油・酒を加えて、下味を付けるご飯を入れて混ぜ合わせる鰹節を振りかける

■　備　考

高菜の古漬けには独特の酸味と匂いがあるが、油で炒めると和らぐ。刻んだ高菜を塩抜きして、油・ゴマ油で炒めて、醤油・酒・みりんで味付け、好みで鷹の爪や一味を加えたり、仕上げにゴマを振りかければ、それだけでつまみになる（高菜のピリ辛炒め）。
高菜の油炒めだけのシンプルな高菜飯の他、卵と納豆と高菜の炒飯も美味しい

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