蕎麦の実とキノコデュクセルのトマトリゾット
 U-san's Recipe
#1844


R4.11/21
トマトジュースで炊いた、もっちりとした蕎麦の実とキノコ風味のリゾット。
冷凍保存したデュクセルがあれば、手間もかからない
■　材　料
ソバの実 75-80g
キノコ・デュクセル 75-80g
ベーコン 50g
塩 少々
スープ
トマトジュース 200mL
水 200mL
顆粒コンソメ 小さじ2杯
■　使用した鉄鍋
Oijin丸鍋
■　作り方
  1. ソバの実は、水で洗って水気を切っておく。ベーコンは細切り。スープの材料を混ぜ合わせておく
  2. DOにデュクセルとベーコン入れ、軽く炒める
  3. ソバの実を加えて炒める
  4. スープを加え、塩少々で味を調え、一煮立ちしたら弱火で15分炊く
  5. 好みで粉チーズを振り、バジルかルッコラを散らす
■　備　考
ソバの実のリゾットは、出汁と豆乳で炊いたりもする（蕎麦の実とキノコの豆乳リゾット）。
キノコはタマネギ・ベーコンなどと炒めて蕎麦の実を加えて炒め合わせるが、デュクセルはみじん切りのキノコ類を炒めてストックしておいたものなので、その手間が省ける。
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