米 2.5合
新ショウガ 75g
南関揚げ 1.5-2枚
薄口醤油 大さじ2杯半
酒 大さじ1杯
みりん 大さじ1杯
出汁
クチナシ*

21cm Oijin Jr.

ショウガとジャコのご飯はショウガもジャコも最初から入れた炊き込みご飯タイプ、アスパラガスとショウガのご飯も炊き込みご飯だが、新生姜を使ったこのご飯は、炊き上がったご飯に新生姜をたっぷり入れるので、香りがより鮮烈。
色もより鮮やかにしようと、ショウガとジャコのご飯同様、クチナシで黄色く色づけしてみた。また出汁は鰹節・鯖節・昆布・椎茸の粉末状のもので、最初にガーゼに包んだクチナシとともに煮出し、その出汁に調味料を加えて米を炊いている。クチナシは無くても良い。
下写真は、玄米で炊いた新生姜ご飯。玄米3合に新生姜90gを使っている。クチナシを入れなかったので、見た目が地味。