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乾燥舞茸の炊き込みご飯
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U-san's Recipe #894 |
 H27.9/22 |
旨味と香りが凝縮された乾燥マイタケをそのまま炊き込んだご飯
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■ 材 料
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米 3合
乾燥マイタケ 25g ニンジン 1/2本 醤油 大さじ3杯 酒 大さじ3杯 |
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■ 使用した鉄鍋
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21cm Oijin Jr.
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■ 作り方
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■ 備 考
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キノコの炊き込みご飯では、醤油と出汁などで煮付けて下味を付けてから炊くが、乾燥マイタケを使ったご飯は調味料と一緒にそのまま炊くだけで、旨味たっぷりのきのこご飯が味わえる。使ったのは奥出雲町の乾燥舞茸だが、マイタケを天日干しにしても良い。マイタケの他、何種類かの乾燥キノコに出汁が付いたきのこご飯の素もあり、手軽に美味しいきのこご飯が味わえる。牛肉や切り干し大根を一緒に炊き込むのも美味しい。
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 H29.9/13 天日干しきのこご飯の素と玄米・雑穀で炊き込みご飯 |
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