キムチ飯
 U-san's Recipe
#1497


R2.6/3
豚肉とキムチをしっかり炒めてキムチの辛味・旨味を引き出した炒飯
■　材　料
ご飯（白米）または玄米ご飯 250g
卵 L1個
ゴマ油 大さじ1杯
白菜キムチ 80g
豚バラ肉 80g
ニラ 50g
炒りゴマ 大さじ1杯
醤油 大さじ1杯
■　使用した鉄鍋
Oijin中華鍋
■　作り方
  1. ご飯は温めてほぐしておく。白菜キムチはざく切り、ニラは1cmに切り、豚バラ肉は小間切れ
  2. 中華鍋にネギ油を熱し、豚バラ肉を炒める
  3. 十分油が出てきたら、白菜キムチを炒め、水気を飛ばすようにしっかり炒める
  4. 炒りゴマを加え、さらに溶き卵を加えて、サッと混ぜる
  5. ご飯を投入し、混ぜながら炒める
  6. ご飯がパラパラになってきたら、ニラを加えてサッと炒め合わせる
  7. 醤油を鍋肌から加えて、一混ぜする
■　備　考
基本的に炒飯の作り方と変わらず、卵を入れて具材と絡めたら、卵が固まってしまう前にご飯を投入して卵とご飯を絡める。
卵を入れる前に、キムチをしっかり炒めることで水気を飛ばし、旨味も引き出せる。
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