玄米おこげのあんかけ

U-san's Recipe
#551

H30.2/23	香ばしいお焦げに熱々のあんかけをかけた時の音と香りを楽しむ
	■　材　料
	玄米 200g 片栗粉小さじ1杯揚げ油豚薄切り肉 50g 小エビ 50g 水煮タケノコ 200g ニンジン 1/2本キヌサヤ 10枚シイタケ 4-5枚	和風あん出汁 2カップ薄口醤油大さじ1杯みりん小さじ1杯塩小さじ1/2杯梅干し 1個片栗粉小さじ1杯
	■　使用した鉄鍋
	おこげ　：Oijin中華鍋和風あん：8" Skillet

■　作り方
	ニンジンは短冊、タケノコは角切り、シイタケはそぎ切り、キヌサヤは3-4つに切る。豚肉とエビは適当な大きさに切る。梅干しは種を除いて刻み、和風あんの材料とともに混ぜておく炊いた玄米は冷ましてから片栗粉を加えて混ぜ合わせ、オーブンシートの上に広げるスキレットをプレヒートし、広げた玄米をオーブンシートごとスキレットに入れて、水分を飛ばす玄米を取り出したらスキレットに油を引き、豚肉を炒め、さらに小エビ・ニンジンを加えて炒める火が通ったらタケノコ・シイタケ・キヌサヤを加えて、サッと炒め合わせる和風あんの材料を入れ、とろみが付くまで煮る中華鍋に油を入れ、水を飛ばした玄米をこんがり色付くまで揚げる揚げ油を捨て、揚げた玄米に和風あんをかける

■　備　考
玄米は焼きおにぎりでも面白いが、まとまりにくいためつなぎに片栗粉を加えるといいらしい。野菜は他にアスパラガスやシメジなど、あり合わせで良い。豚肉とエビは、どちらか一方だけでも良い。ゴーヤの粉かけをかけるのも美味しい。

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