ツタンカーメン・エンドウ豆のスープ＆グリーンピースのスープ
 U-san's Recipe
#247


H18.5/28
莢は紫色だが、豆は緑色。
ダッチオーブン仲間の浅井のおじさんが育てたツタンカーメン・エンドウ豆で作ったスープ
■　材　料
ツタンカーメン・エンドウ豆 300g
または、グリーンピース
タマネギ 小1個
牛乳 450mL
生クリーム 90mL
塩 小さじ1杯
固形スープ 1個
■　使用した鉄鍋
21cm Oijin Jr.
■　作り方
  1. 豆をサヤからはずし、塩を入れた熱湯（水1Lに塩小さじ2-3杯くらい）で3-4分茹でる
  2. DOに油を引き、スライスしたタマネギをしんなりするまで炒める
  3. 茹でた豆を入れて炒め合わせ、水300mLを加える
  4. 煮立ったら塩・固形スープを入れ、弱火で10分ほど煮る
  5. 粗熱を取り、フードプロセッサーにかける
  6. DOに戻し、牛乳を加えて軽く火を通す
  7. 生クリームを混ぜて出来上がり
■　備　考
温かいうちにいただいても美味しいが、冷やしても美味しい。茹でた豆を全部フードプロセッサーにかけず、少し残して、飾りとして載せると良い。
莢が紫色のツタンカーメン・エンドウ豆は、豆自体は緑色で、見た目はグリーンピースと変わらないが、ご飯を炊くとほんのりピンク色になるらしい。下写真右は“グリーンピースのスープ”で、作り方は全く同じ。“枝豆のスープ”も作り方はほぼ同じ。莢も食べられるスナップエンドウは、莢ごと茹でてスープにする。

ツタンカーメン・エンドウ豆
H21.5/18 グリーンピースのスープ
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