枝豆のスープ
 U-san's Recipe
#259


H18.9/9
夏向きの涼しげな色のスープ。温かくても良いが、冷製でも美味しい。
■　材　料
枝豆 300g（正味、サヤ付きで600gくらい）
タマネギ 小1個
牛乳 450ml
生クリーム 90ml
塩 小さじ1杯
固形スープ 1個
■　使用した鉄鍋
21cm Oijin Jr.
5qt Enamel DO
■　作り方
  1. 塩を入れた熱湯（水1Lに塩小さじ1杯くらい）で枝豆を3分茹でる
  2. 茹でた枝豆をサヤから取り出し薄皮を取る
  3. DOに油を引き、スライスしたタマネギをしんなりするまで炒める
  4. 茹でた豆を入れて炒め合わせ、水 300mlを加える
  5. 煮立ったら塩・固形スープを入れ、弱火で10分ほど煮る
  6. 粗熱を取り、フードプロセッサーにかける
  7. DOに戻し、牛乳を加えたら、軽く煮る
  8. 最後に生クリームを混ぜて出来上がり
■　備　考
基本的な作り方はエンドウ豆のスープと同じだが、小さな豆の薄皮を剥くのに手間がかかる。
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