ズッキーニ 3本
小タマネギ 5-6個
小ジャガイモ 20個
鶏手羽先 20本
バルサミコ酢
醤油
オリーブ油
マリネ液

オリーブ油 100mL
レモン汁 大さじ2杯
ローズマリー 1枝
タイム 5-6枝
塩コショウ

12" CampDO

三瀬村の農家民宿・具座に泊まっての合宿では、具座の野菜などを使って料理を作るが、H30年はちょうどズッキーニが収穫時期だった。
写真のようにズッキーニは細長いだけでなく球形のものなど形も大きさも様々だったが、どれも軟らかくて直ぐ火が通った。最初に鶏手羽先に火を通し、ジャガイモ・タマネギがホクホクの状態になったら、ズッキーニを入れて短時間でサッと蒸し焼きにするくらいで良い。ズッキーニを減らして、ニンジン・レンコンなど他の野菜を加えても良い。
鶏肉とズッキーニは自宅ベランダのローズマリー・タイムでマリネしたが、マリネ液にパルミジャーノを加えたり、バジルペーストを加えるのも合う。また、マリネした野菜だけのグリルにしたり、チーズを載せて蒸し焼きにしたりも美味しい。
出来上がったらバルサミコ酢と醤油を回しかけるが、三瀬のブルーベリー酢があったのでバルサミコ酢の代わりに使ってみた。