具座の野菜のベジタブルシチュー

U-san's Recipe
#1368

R1.6/22	農家民宿・具座で採れた無農薬の美味しい野菜たちを自家製ベーコンでゆっくり煮込んだ旨味たっぷりのベジタブルシチュー
	■　材　料
	ズッキーニ大2本タマネギ 4個ニンジン小6本ジャガイモ小20個インゲン 10本自家製ベーコン 300g ニンニク 5片顆粒コンソメ小さじ1杯塩コショウ
	■　使用した鉄鍋
	12"deep CampDO

■　作り方

ズッキーニは輪切り、タマネギは4ッに切り、ニンジンは乱切り、ジャガイモはそのまま、ベーコンは5-8mm角の拍子木、ニンニクは包丁で潰す。インゲンはサッと塩茹でしておく
DOにオリーブオイル大さじ1杯を入れ、ニンニクを炒める
香りが立ったらベーコンを入れて炒める
油が出てきたらジャガイモ・ズッキーニ・タマネギ・ニンジンを入れて、サッと炒め合わせる
コンソメとひたひたの水を入れ、弱火で30-40分くらい煮る
塩コショウ少量で味を調える
塩茹でしたインゲンを入れる

■　備　考

恒例となった農家民宿・具座での合宿では、具座で採れた無農薬の野菜をたっぷり使った料理を作るのが一番の楽しみ。
自家製ベーコンでゆっくり煮込んだ“ベジタブルシチュー”は、野菜の旨味を味わうのに最適。
2018-2019年、具座では様々なズッキーニを育てていたが、その立派なズッキーニをメインにしたベジタブルシチューがこのレシピ。

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