トマトのスープ
 U-san's Recipe
#73

地元北九州の若松に美味いトマトがある。蒸し焼きにすると甘みが凝縮された色鮮やかなスープができた
■　材　料
H14.6/18
トマト 600-700g
タマネギ 1/2玉
チキンコンソメ 1個
塩
オリーブ油
米
生クリーム
イタリアンパセリ
■　使用した鉄鍋
21cm Oijin Jr.
■　作り方
  1. トマトのヘタを取り、プレヒートしたDOに並べる
  2. 下からごく弱火で1時間蒸す
  3. トマトを取り出し、皮をむく
  4. DOにオリーブ油を引き、みじん切りにしたタマネギを炒める
  5. トマトをDOに戻してつぶし、水2カップ・固形スープを加え、塩で味を整えて弱火で20-30分煮詰める
  6. 裏漉しして、生クリームをかけ、イタリアンパセリを飾って出来上がり
■　備　考
温かいスープも美味しいが、冷やしたスープも美味しい。酸味が強いときは少し砂糖を入れるといい。またとろみをつけるのに米を入れても良い。
蒸し焼きトマトは、美味しいミートソース作りにも利用できる
　ナスのグラタン
　ナスのラザニア
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