自家製ベーコン・万願寺唐辛子入り白ゴーヤ・チャンプルー

U-san's Recipe
#1534

R2.8/21	ポークランチョンミートに代えて、香りが良く塩気の利いた自家製ベーコンで作った白ゴーヤのチャンプルー
	■　材　料
	白ゴーヤ 1本万願寺唐辛子 3本ベーコン 120g 木綿豆腐 1/2丁卵 2個塩醤油鰹節サラダ油
	■　使用した鉄鍋
	Oijin中華鍋

■　作り方

豆腐は重しを乗せて水切りし、適当な大きさに切る。白ゴーヤは縦半分に切ってワタと種を取り5mmくらいの半月切り、万願寺唐辛子は1.5cmの輪切り。ベーコンは3mm厚の短冊に切る
中華鍋に油を引き、豆腐を炒めて塩を振り、両面こんがり焼き色が付いたら一旦取り出す
油を足し、白ゴーヤ・万願寺唐辛子を炒めて塩を振る
ベーコンを加えて炒める
豆腐を戻し、溶き卵を流し入れて混ぜ合わせ、醤油を少量振って香りを付け、鰹削り節をたっぷりかける

■　備　考

基本のゴーヤチャンプルーのアレンジ・レシピ。スパムに代えて、香りが良く塩気の利いた自家製ベーコンを使った。
使ったゴーヤはベランダで収穫した白ゴーヤ。生で食べられるくらい苦みは軽いが、炒めると意外に苦みが残っていた。白ゴーヤだけでは色がちょっと地味になりそうだったので、万願寺唐辛子を加えた。