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ロマネスコとベーコンのガーリックソテー
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U-san's Recipe #1778 |
 R4.3/21 |
とげとげのサンゴのような見た目のロマネスコ。
自家製ベーコンとオイル漬けニンニクとで、コリコリの食感を活かした炒めものをサッと作る |
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■ 材 料
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■ 使用した鉄鍋
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10" Combocooker
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■ 作り方
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■ 備 考
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サンゴのような独特な見た目の野菜“ロマネスコ”、カリブロ・カリッコリー・黄緑サンゴなどとも呼ばれる。カリフラワーの一種で食感はカリフラワー、味わいはブロッコリーに近い。シンプルな炒めものにしたが、カリフラワー同様生でも食べられるので、固めに茹で、サッと炒めて食感を残すようにする。炒める際、ガーリックオイルが無ければ、オリーブ油でニンニクをソテーする。塩気の利いた自家製ベーコンを使ったので、味付けは粗挽き黒コショウを振っただけ。
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