レンコンとニンジンのきんぴら

U-san's Recipe
#1072

R3.5/12	シャキシャキのレンコンと甘いニンジンで作るきんぴら
	■　材　料
	レンコン 1節（約200g）ニンジン 1/2本ゴマ油大さじ2杯鷹の爪 1本醤油大さじ2杯半砂糖大さじ1杯半出汁 1/2カップゴマ
	■　使用した鉄鍋
	Oijin中華鍋

■　作り方

レンコンは皮を剥いて半分に割り、3mm厚に切る。ニンジンは4cmくらいの細切り、鷹の爪は小口切りにする
DOにゴマ油を引き、強火でレンコン・ニンジン・鷹の爪を炒める
砂糖・醤油・出汁を入れて炒り煮する
ゴマを振る

■　備　考

ゴボウが定番のきんぴらだが、いろいろな食材が合う。
レンコンは切る厚さにもよるが、節によって食感はかなり異なる。根元にできたレンコンはもちもちホクホク、先端のはシャキシャキ感が強い。きんぴらには、真ん中部分のレンコンが向いているようだ。
レンコンのきんぴらに、ヒジキ・銀杏などを組み合わせても美味しい

レンコン・ヒジキ・銀杏の煮物

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