ホウレンソウのキッシュ
 U-san's Recipe
#335


H29.4/8
キッシュ・ロレーヌの応用編
タマネギに替えて、たっぷりのほうれん草を入れた
■　材　料
ベーコン 50g
ホウレンソウ 2束
グリュイエールチーズorパルミジャーノ 30-40g
■ 卵液
卵 2個
牛乳 100ml
生クリーム 200ml
ナツメグ
塩、コショウ
■ 練り込みパイ生地
薄力粉 150g
無塩バター 75g
卵 1個
塩 2.5g
■　使用した鉄鍋
10" Skillet
■　生地の作り方
  1. ボウルに薄力粉を入れ、冷やしたバターを入れて細かく切り混ぜる
  2. 卵と塩を加えて混ぜ合わせる
  3. 生地がまとまったらラップをして、冷蔵庫で2時間寝かせる
  4. 綿棒で生地を伸ばす
  5. 生地をフォークでピケして、アルミ箔に載せる
  6. スキレットとカバーをプレヒートしておく
  7. スキレットに生地を入れてタルトストーンを載せる
  8. 最初10分、下弱火・上強火で焼く。タルトストーンを除けて、さらに10分、上火だけで乾燥焼きする
■　作り方
  1. ベーコンは5mmくらいの細切り、ホウレンソウは4-5cmに切る。チーズはおろしておく
  2. スキレットでベーコンを炒め、ホウレンソウを入れてサッと炒め、塩コショウを振る
  3. 卵と牛乳・生クリーム・おろしたチーズを混ぜ合わせ、ナツメグ・塩・コショウで味を調える
  4. 焼き上がった生地に炒めたベーコン・ホウレンソウと卵液を入れる
  5. 下はごく弱火、上強火で30分焼く
■　備　考
基本的にはキッシュ・ロレーヌと同じ作り方。
具材はほうれん草とベーコンだけだが、写真ではシメジも使っている。
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