カボチャとニンジンのスープ
 U-san's Recipe
#1565


R2.12/5
北海道・宇井農場から取り寄せた甘いカボチャとニンジンを組み合わせた甘くて香りの良いスープ
■　材　料
カボチャ 500g（種と皮を除いて）
ニンジン 300g
タマネギ 300g
コンソメ顆粒 大さじ2杯
生クリーム 200mL
豆乳 約200mL
バター 80g
塩、コショウ
タイム
■　使用した鉄鍋
5" Enamel DO
■　作り方
  1. カボチャは種とワタを取り除き、皮を削いで一口大に切る。ニンジンは輪切り、タマネギはスライス
  2. DOにバターを溶かし、タマネギとニンジンを炒める
  3. タマネギとニンジンがしんなりしてきたらカボチャを入れて軽く炒める
  4. 水5カップを入れ、コンソメ顆粒と塩小さじ1杯程度を加え、コショウを振り、カボチャが軟らかくなるまで煮る
  5. 粗熱が取れたら、フードプロセッサーにかける
  6. DOに戻して火にかける
  7. 生クリームを加え、豆乳で濃度を調節する
  8. タイムを散らす
■　備　考
北海道新得の宇井農場から取り寄せる無農薬の秋野菜。カボチャは甘くてホクホク、ニンジンも甘くて香りが強く、そんな野菜で作ったカボチャ・スープもニンジン・スープも美味しい。その甘いスープを合わせたのが、このレシピ。
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