ニンジンのスープ
 U-san's Recipe
#276


H26.11/15
北海道・宇井農場から届いた無農薬のニンジン、バターで炒めて甘みを引き出した
■　材　料
ニンジン 大3本（約500-600g）
タマネギ 中1個
バター 約100g
牛乳 500mL
塩
イタリアンパセリ
■　使用した鉄鍋
26cm Oijin、5qt Enamel DO
■　作り方
  1. ニンジン・タマネギは薄くスライス
  2. DOにバターを溶かし、弱火でニンジンを炒め、さらにタマネギも加え、しんなりするまで炒める
  3. 15分ほど蓋をして蒸し焼きにする
  4. 塩少々と水500mlを加えて一煮立ちさせる
  5. 粗熱が取れたら、フードプロセッサーにかける
  6. DOに戻し、牛乳を加えて温め、塩で味を調える
  7. イタリアンパセリを散らす
■　備　考
毎年、北海道新得の宇井農場から取り寄せる無農薬のニンジンは、甘くてニンジンらしい香りが強く、ニンジンのジュースも人気があるそうだ。
そんな美味しいニンジンをたっぷり使ったスープ。
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