オクラの白和え
U-san's Recipe
#1223


H30.7/23
ベランダで採れたオクラを使った白和え
■　材　料
オクラ 10-12本
ニンジン 1/2本
塩
白だし 小さじ1杯
和え衣
絹ごし豆腐 1/2丁（約150g）
炒りゴマ 25g
砂糖 小さじ2杯
味噌 小さじ2杯
塩少々
■　使用した鉄鍋
Oijin中華鍋
■　作り方
  1. 豆腐をキッチンペーパーで包み、重石を載せてしっかり水切りする（元の7割くらいの重さになるまで）
  2. ゴマを擦り、潰した豆腐を混ぜ、砂糖を加えて混ぜ、味噌と塩を加えて、よく擦り混ぜておく
  3. オクラはへたを落とし、ニンジンは細切り
  4. 中華鍋にお湯を沸かして塩を加え、オクラとニンジンを入れて、30秒茹でる
  5. 茹でた野菜を流水で冷まし、オクラは小口切りにして、白だしをかける
  6. 2の和え衣と和える

左2本がベランダで収穫したオクラ、右は買ってきたオクラ
■　備　考
ホウレン草の白和えと作り方はほぼ一緒
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