モヤシとシメジのピリ辛ダレ炒め

U-san's Recipe
#1696

R3.8/6	よだれ鶏用のピリ辛ダレを回しかけた、モヤシとシメジのシンプルな炒めもの
	■　材　料
	モヤシ 200g シメジ 1パック顆粒鶏ガラスープ小さじ1/2杯＋水 1/4カップ塩コショウピリ辛ダレ（cf. よだれ鶏）
	■　使用した鉄鍋
	Oijin中華鍋
	■　作り方
	中華鍋は油を引かずに強火でプレヒートして、シメジを炒めるシメジがしんなりしてきたら、モヤシを入れ、サッと炒め合わせる水に溶いた鶏ガラスープを加え、汁気が無くなるまで強火で炒める軽く塩コショウを振り、ピリ辛ダレを回しかける

■　備　考

“よだれ鶏”ではサッと茹でたモヤシを一緒に皿に盛るが、モヤシとピリ辛ダレもよく合うので、モヤシ炒めによだれ鶏のタレをかけてみた。
鶏ガラスープを加えてから30秒くらいはモヤシをかき混ぜたりせずそのまま炒め、その後もシャカシャカ炒め過ぎないようにする。